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Gambas Plancha

Grilled Shrimp

Milhojas de verduras salteadas con piñones y hongos con galletas de hojaldre y salsa de boletus

Alcachofas rellenas de gambas y foie con mouselina de apio

Stuffed artichockes with prawns, foie and celery mouselina.

Carpaccio de atún rojo escabechado en frío sobre guacamole y melaza de naranja

Marinate tuna on guacamole and orange molasses

Vieiras a la sidra sobre piperrada y crema de manzanas asadas

Scallops in cider on a bed of ‘piperada’ and roasted apple cream

Raviolis rellenos de gambas, hongos y foie con crema de soja, puré de garbanzos y tomate albahaca

Prawns, mushrooms and pate ravioli with soy sauce, pureed chickpeas and tomatoe with basil

Huevos escalfados con mouselina de apio sobre boletus y patatas confitadas

Poached eggs with celery mousse on boletus and confit potatoes

Crema de queso parmesano con tomate confitado, frutos secos, rúcula y aceite de trufa

Parmesan cream cheese with a tomatoe confit, nuts, arugula, and truffle oil

Pulpo breseado con ali-oli ligero de frutas, aceite de pimentón y crema de patata

Seared octopus with ali-oli and brunoise fruits, paprika oil and mash potatoes

Lomo ibérico

Iberian loin