Entradas
| – Terrina de foie al Casta Diva con vinagreta de aceitunas negras | 24,00 € |
| – Pimientos del piquillo rellenos de Txangurro y salsa purrusalda |
19,00 €
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| – Jamón Ibérico | 26,00 €
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| – Lomo Ibérico | 22,00 € |
| – Pulpo breseado con ali-oli ligero de frutas con aceite de pimentón y crema de patata | 26,00 €
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| – Milhojas de verduras salteadas con piñones y hongos, con galletas de hojaldre y salsa boletus | 16,50 € |
| – Tartar de atún rojo sobre tomates confitados | 25,00 € |
| – Gambas a la plancha | 23,10 € |
Sopas frías
| – Gazpacho | 6,60 € |
| – Ajoblanco con uvas y huevas de salmón | 7,70 € |
Ensaladas
| – De foie | 27,50 € |
| – Crujiente de cigalas | 27,50 € |
| – De bacalao confitado sobre pimientos asados, tomate albahaca y vinagreta de aceitunas negras | 20,00 € |
| – De lomos de bonito al coriantro con melaza de naranja y frutos secos | 22,00 €
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Pescados
| – Lomos de merluza rellenos de txangurro, aceite de chipirón y crema de patata | 26,50 € |
| – Cogote de merluza a la bilbaína | 24,00 € |
| – Lubina al horno | 27,50 € |
| – Chipirones a la plancha con risotto de hongos y aceite de chipirón | 22,00 € |
| – Atún rojo breseado sobre ajoblanco y melaza de naranja | 26,50 € |
*Existen raciones de pescado congeladas para los alérgicos al anisakis
Carnes
| – Foie a la plancha con puré de manzanas asadas y reducción de Pedro Ximenez | 29,50 € |
| – Solomillo de choto con foie | 28,00 € |
| – Chuleta de buey a la brasa con pimientos del piquillo confitados | 30,00 € |
| – Cochinillo asado | 23,00 € |
| – Magret de pato breseado con piñones y puré de pistachos | 24,00 € |
| – Chuletilla de cordero con patatas confitadas | 24,00 € |
| – Chuleta de ternera de Ávila | 24,00 € |
Carpaccios
– De atún rojo escabechado en frío sobre guacamole y melaza
de naranja | 25,00 € |
| – De solomillo con vinagreta de mollejas y queso viejo | 25,50 € |
Postres
| – Helado de yogurt con coulis de mango y geleé de haba tonka | 8,80 € |
| – Helado de queso con coulis de frambuesa y araña de caramelo | 8,80 € |
| – Fresas en su jugo sobre tierra de almendra, crema de queso y helado de vinagre balsámico |
9,50 € |
| – Raviolis de mango con sopa de chufa y helado de cáscara de limón | 9,50 € |
| – Milhojas de manzana con mousse de yogurt, coulis de frambuesa y helado de tomillo | 9,50 € |
| – Torrija de pan a la vainilla con sabayón de verbena limonera y helado de cáscara de limón | 9,50 € |
Precios con IVA Incluido
